Categoria: Le ricette dimenticate

Merluzzo con l’uvetta

Ritorna la rubrica le ricette dimenticate con un piatto oltrepadano tipicamente invernale, il Mârlüs cun l’üvâtâ, che traggo dal bel libro di Piera Spalla Selvatico, cuoca e patron dell’omonimo, storico albergo/ristorante di Rivanazzano, “Ricettario delle Feste in Valle Staffora”. Come … Continua a leggere

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Duls in brusc

Questa ricetta che io amo in modo particolare dovrebbe essere di “antica tradizione contadina”, come recita la carta del Ristorante Prato Gaio dove mi è capitato di gustarla per la prima volta e per ennesime volte successive. Fatto sta che … Continua a leggere

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Crema di nocciole piemontese

La recente scomparsa di Michele Ferrero, un uomo capace di trasformare il laboratorio di pasticceria fondato ad Alba dal padre Pietro in un marchio famoso in tutto il mondo, mi offre l’opportunità di inaugurare una nuova sezione del blog che voglio … Continua a leggere

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